AYAM MASAK PEDAS ( tanpa santan )

 

BAHAN :

1 ekor ayam boiler / ganti ayam kampung (berat 1-1,5 kg)
1 batang daun bawang, potong
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas, geprek
1 bh tomat, potong
800 ml air / secukupnya (tergantung beratnya ayam)
Garam & kaldu jamur/ bubuk secukupnya
2-3 sdm minyak goreng
.
.BUMBU HALUS :

100 gr (15 bh) cabe merah keritig
6-7 rawit lombok (mau pedas silahkan tambah)
1/2 sdm ketumbar
4 siung bawang putih (utk ayam kampung pake 6-7 siung)
10 siung bawang merah
1/2 ruas jahe
2 butir kemiri